■食事の質を変える（２）

あなたは鶏肉は好きですか？
焼鳥は？

では、焼鳥を例に話しましょう。

．．．どこかで聞いたような。（笑）


焼鳥ってたくさんの種類がありますよね。

ネギマ、モモ、レバー、カワ．．．そうそう、ササミもありますね。

あなたはどれが好きですか？

モモと答えたあなた。うーん、もう一息。
ササミと答えたあなた。すばらしい。

では、その理由をお話します。



タンパク質をしっかり取ろう

筋肉は、基礎代謝を高めるとともに、運動を続けるのに必要です。

そして筋肉はタンパク質でできています。

詳しくは基礎代謝のところで説明しますが、筋肉を増やすには
筋肉トレーニングによっていちど筋肉を酷使し、筋繊維を「傷めてやる」
必要があります。

すると筋肉は、次は同程度の負荷を受けても傷まないように、
より強い筋肉へと再生します。（筋繊維が増えるのです）

これを「超回復」といいます。

この時に筋肉に痛みを感じますが、これが「筋肉痛」です。

つまり、筋肉痛は、筋肉が再生している証なのです。



その際、筋肉の材料となるタンパク質が不足しているとどうなるでしょうか。

筋肉の再生が不十分となり、筋肉は増えず、基礎代謝も増えません。

もうお分かりですね。



筋肉の材料となるタンパク質をしっかり用意しておくことが重要なのです。

といっても、必要以上にタンパク質を取りすぎると、
脂肪に変化してしまうらしいので、バランスも大切です。



よって、ここでの結論はこのようになります。

・良質のタンパク質をバランスよく取ろう
・特に筋肉が再生するタイミングにあわせて
　タンパク質を十分に取っておこう



ところで焼鳥の話に戻りますが、なるべく質の高いタンパク質を
含んだものが良いです。

いくらタンパク質を含んでいても、脂肪もたくさん含んでいたら
意味がないですから。

鶏肉は良質のタンパク質で、特にササミなどの筋肉部分は脂肪分が少なく、
おすすめです。

一方、カワは脂肪の塊ですので、止めたほうが良いです。


私も昔はカワが大好きでしたが、ダイエットしてからは
ほとんど口にしていません。


お忘れなく。

食事のキーワードは「低脂肪・高タンパク・低カロリー」です。


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